vol.19　Photographer 細川葉子さん　『米粉パンケーキのポテサラサンド』

Recipe

〈材料(2人分)〉

●米粉のパンケーキ（レシピ通り）
●じゃがいも　1-2個
●ぬか漬けのきゅうり　お好み
●ゆでたまご　1個

●ゆでて刻んだビーツ 1個

●たまねぎ　1/4

●塩・胡椒　少々

1.じゃがいもと卵を茹でます。

2.きゅうりは薄い輪切りにします。

3.玉ねぎはみじん切りにして水にさらして辛味を抜きます。

4.ビーツは皮のまま茹ででみじん切りにします。

5.ゆで卵はざっくり切ります。

6.潰したじゃがいもに2~5を混ぜてマヨネーズと塩胡椒で味を整えます。

7薄く焼いたパンケーキをタコスのように挟んで出来上がり

米粉のパンケーキは薄めに焼くとボリュームのあるポテトサラダも挟みやすいです。

ポテサラの具はお好みで。

ビーツを入れると色が鮮やかになってまた違った美味しさになります。